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甜菊糖苷（Stevioside）是從甜葉菊（Stevia rebaudiana）植物的葉子中提取的一種天然甜味劑。甜葉菊原產(chǎn)于南美洲，尤其是在巴拉圭和巴西，它的葉子含有多種甜味化合物，其中最重要的就是甜菊糖苷。甜菊糖苷的甜味是蔗糖的數(shù)百倍，因此，常被用于食品和飲料的甜味添加劑。

甜菊糖苷的化學結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

甜菊糖苷是一種三萜糖苷，由甜菊苷（stevioside）和葡萄糖分子組成。它是天然的無熱量甜味劑，具有較低的血糖指數(shù)，不會引起血糖水平的波動。

• 甜度：甜菊糖苷的甜度是蔗糖的50到300倍，具體甜度取決于其純度和使用方式。

• 穩(wěn)定性：甜菊糖苷在高溫下非常穩(wěn)定，因此它可用于烹飪和食品加工中，并且不容易分解。

• 溶解性：甜菊糖苷在水中的溶解性較好，適合用于液態(tài)食品和飲品中。

甜菊糖苷的來源

甜菊糖苷來源于甜葉菊（Stevia rebaudiana）植物的葉子。甜葉菊是一種天然草本植物，其葉子含有甜味化合物，甜菊糖苷便是其中最主要的成分。通過提取和精煉，甜菊糖苷可以轉(zhuǎn)化為高純度的甜味劑。

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甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前 已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國*、輕工業(yè)部批準使用的 接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。

甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。 甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品，飲料，調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國是全球 主要甜菊糖生產(chǎn)國。

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