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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥33 /公斤
- ≥25￥30 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-08
- 更新日期： 2025-06-20
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配豆類制品凝固劑 是專為豆腐、豆花、植物蛋白制品等豆類食品開發(fā)的復(fù)配型食品添加劑。該產(chǎn)品通過科學(xué)組合多種凝固成分，旨在提高豆制品的凝固效率、質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性和風(fēng)味保留性，廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)豆制品及新型植物基食品加工中。
一、產(chǎn)品概述
復(fù)配豆類制品凝固劑是以無機(jī)鹽、有機(jī)酸鹽或天然礦物為基礎(chǔ)，按照一定比例混合制成的凝固體系，用于促進(jìn)豆?jié){中蛋白質(zhì)的凝聚沉淀，形成有彈性、緊實(shí)或嫩滑的豆制品組織。
二、主要成分（常見配方示例）
| 功能組分 | 常用物質(zhì) |
|---|---|
| 凝固劑基礎(chǔ)成分 | 硫酸鈣、氯化鎂、氯化鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（GDL） |
| 協(xié)同調(diào)節(jié)成分 | 檸檬酸鈉、磷酸鹽、乳酸鈣等 |
| 質(zhì)構(gòu)調(diào)節(jié)助劑 | 食用淀粉、魔芋粉、黃原膠等（可選） |
| 載體或稀釋劑 | 麥芽糊精、玉米淀粉等 |
不同類型豆制品所用復(fù)配比例不同，針對(duì)嫩豆腐、北豆腐、豆花、植物肉凝膠等分別開發(fā)。
使用量:按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量: 15-25g/kg(以干豆計(jì)算)。
使用方法:采用點(diǎn)漿法,將本品用少許涼水溶解后點(diǎn)入燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)中,上下翻動(dòng)，混合均勻,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法,將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi),將燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)-次性沖入缸中,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
食品行業(yè)：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等
醫(yī)藥行業(yè)：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等
飼料獸藥：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等
日化用品：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
實(shí)驗(yàn)試劑：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)
【包裝儲(chǔ)運(yùn)】
包裝：25KG/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。
